Podzim hraje prim dýním. A co si z nich upéct něco sladkého? No jasně, tady to jde. Třeba vláčné dýňové muffiny. Díky dýňovému pyré nebudou muffiny suché a krásně ti sklouznou do krku. A tím, že těsto nezjemňujeme žádným mléčným produktem a tukem je kokosový olej, mohou si ho dopřát i žrouti s intolerancí laktózy. Jsou navíc krásně zbarvené do oranžova.
1 hodina
18 plných pupků
Ingredience
2 hrneky dýňového pyré
2 hrnky špaldové celozrnné mouky
1 vanilkový cukr
1 lžička skořice
1 PDP
špetka soli
3 lžíce kokosového oleje
2 vejce
4 lžíce medu
trochu třtinového cukru
dýňová semínka
Jak na to?
1. Prvně si udělám dýňové pyré. Máslovou dýni nebo dýni Hokaido oloupu, zbavím jadérek a nakrájím na kostky. Rozložím na plech vyložený pečícím papírem a peču 20 minut. Vychladlé kostky dýně hodím do smoothie makeru, přidám tak decku vody a rozmixuju na pyré.
2. Všechny ingredience smíchám dohromady v mém multifunkčním robotu. Pokud je těsto moc husté, přileju trochu kokosového mléka.
3. Muffinové košíčky naplním ze dvou třetin. Posypu je třtinovým cukrem a nasekanými dýňovými semínky.
4. Dám péct do rozehřáté trouby na 180 °C na 40 minut.
