Inspirace tohoto receptopisu je v indickém Tikka Masala od Jamieho Olivera. Místo jednotlivého koření můžeš použít hotovou směs garam masala. Já raději přidávám každé koření zvlášť dle svých poměrů. Výsledek chutná lahodně pálivě. A jistě tímto chutným pokrmem vypálíš všechny bacily.
1 hodina v kuchyni (+ 2 hodiny marinování)
8 plných pupků
Ingredience
1 kg kuřecích prsou
500 g rýže basmati
1,5 litru kuřecího vývaru
400 ml kokosového mléka
hladká mouka na zahuštění
2 lžíce oleje
1 lžíce másla
3 cibule
3 stroužky česneku
1 chilli paprička
2 lžičky mletého koriandru
2 lžičky kurkumy
2 lžičky mletého římského kmínu
2 cm zázvoru
2 lžičky madras kari
4 celé skořice
4 listy bobkového listu
na Naan:
500 g hladké mouky
4 lžičky cukru
1/2 lžičky soli
1 lžička PDP
300 ml mléka
2 lžíce řepkového oleje
lžíce rozpuštěného másla na potření
volitelně stroužek česneku
na marinádu:
5 stroužků česneku
10 cm zázvoru
1 lžička soli
2 lžičky drceného hřebíčku
2 lžičky mletého římského kmínu
2 lžičky mletého koriandru
5 drcených kuliček nového koření
1/2 lžičky muškátového oříšku
1 lžička mletého pepře
1 lžička madras kari
kůra a šťáva z 1 citrónu
1 nasekaná chilli paprička
2 zakysané smetany
Jak na to?
1. Marinádu vytvořím smícháním všech ingrediencí. Kuře nakrájím na kostky a dám marinovat do lednice alespoň na 2 hodiny.
… druhá hodina odbila, Tikka Masala už voněla …
2. Do hrnce dám olej, cibuli, česnek, chilli papričku, stonky ze svazku koriandru a restuji dozlatova. Asi po deseti minutách přidám mletý koriandr, kurkumu, římský kmín, nastrouhaný zázvor, madras kari a nechám rozvonět bytem. Cítíš to? Pak přidej marinované maso a promíchej. Dále zaliju vývarem a pod pokličkou nechám bublat alespoň 30 minut na středním plameni.
3. Teď je ideální chvíle dát vařit rýži basmati. Šup s ní do vroucí vody asi na 10 minut.
4. A nyní chvíle pro přípravu Naanu. Suché suroviny smíchám a přidám tekuté. Uhnětu pružné těsto. Vytvaruju si kuličky a z nich placky. Rozehřeju si troubu na gril na 200 °C a plech nechám uvnitř rozpálit v nejvyšším patře.
5. Nyní se vracím k omáčce, kterou je třeba zahustit. Smíchám kokosové mléko s hladkou moukou (asi tak 6 lžic) a za stálého míchání přilévám do omáčky. Nechám ještě tak 10 minut provařit.
6. Než se omáčka dovaří vložím placky na rozpálený plech a nechám v nejvyšším patře trouby grilovat asi 2 minuty. Po vyndání je potřu rozpuštěným máslem.
TIP: Chceš-li Nann česnekový, který je moc dobrý, smíchej rozpuštěné máslo s utřeným stroužkem česneku.
7. Podávám ozdobené kapkami kokosového mléka, chilli papričkou, nasekaným koriandrem a nudličkami zázvoru. Čerstvý zázvor dodá omáčce tu správnou jiskru. Ideální přílohou je právě rýže basmati a indický chléb Naan.