Jeden recept na vánočku by byl seksakramensky málo. Takže tady je druhý. Nijak extra se neliší, jen je vánočka napůl z žitné mouky a napůl z pšeničné. Takže vlastně o polovinu zdravější. 🙂 Tahleta je dokonce plněná pořádnou kopou brusinek. A posypaná je nasekanými mandličkami.
15 min kvásek + 15 min příprava těsta + 35 minut pečení
1 naducaná vánočka
Ingredience
na kvásek:
200 ml vlažného mléka
1 sáček sušeného droždí
1 lžička třtinového cukru
na těsto:
250 g žitné mouky hladké
250 g pšeničné mouky hladké
80 g třtinového cukru
90 g másla
špetka soli
2 kusy žloutku
nasekané mandle na posyp
sušené brusinky na náplň
na potření:
1 žloutek
Jak na to?
1. Prvně klasicky kvásek. V hrnečku smíchám vlažné mlék se sušeným droždím, lžičkou třtinového cukru a odložím ho na 15 minut na teplé místo. Tam ho nechám pěkně vyběhnout.
2. Změklé máslo si zatím ušlehám s třtinovým cukrem, solí a žloutky.
3. Přimíchám prosátou žitnou i pšeničnou mouku, vyběhnutý kvásek, sušené brusinky a nechám chytrého robota pečlivě hníst těsto. To odložím na teplé místo pod utěrku alespoň na hodinku, než nakyne.
4. Z připraveného těsta uválím macatou šišku, kterou rozdělím na 4 stejné části.
5. Z každé části vyválím 4 stejně dlouhé hady a začnu plést vánočku (jak na to, napoví foto u prvního receptu na vánočku). Když mám upleteno, vložím na pekáč vyložený pečícím papírem a nechám ještě kynout jak jen dlouho můžu, klidně několik hodin. Vánočka pak nabude i na dvojnásobnou velikost a získá jemnost a vláčnost, kterou poznáš po upečení. Poté potřu žloutkem a posypu drcenými mandlemi.
6. Peču v předehřáté troubě na 180 °C asi 35 minut. Krásně do zlatavé barvičky.
TIP: Čím více vánočku potřeš žloutkem, tím více bude lesklejší a zlatavější.
