Perníčky nejsou jen záležitostí Vánoc, upéct si je můžeš kdykoliv během roku. Recept na mé vánoční medové perníčky už znáš, tak tady je trochu odlehčenější recept – není v něm tolik medu, a také do velikonočních perníčků nepřidávám kakao, ale dávám přednost světlejší barvě, kterou udělá pouze perníkové koření. Když je pečeš krátce, jsou nadýchané a vláčné, a když o chlup déle, vytvoříš tak křupavé perníkové sušenky. Je na tobě, co zvolíš. Tak co, zkusíš si tyhle velikonoční perníčky upéct se mnou?
15 min příprava těsta + alespoň 1 den odležení + 2 hodiny pečení
2-3 plechy velikonočních perníčků
Ingredience na velikonoční perníčky
380 hladké mouky
100 g moučkového cukru
100 g másla
80 g medu
2 vejce
1/2 lžičky PDP
1/2 lžičky jedlé sody
2 pořádné lžíce perníkového koření od Antonína
Jak na velikonoční perníčky?
1. Do mísy proseju hladkou mouku i moučkový cukr. Přidám perníkové koření, sodu i prášek do pečiva. Promíchám.
2. Med i máslo si lehce rozehřeju v mikrovlnce a přidám ke směsi – jen tak, aby bylo máslo měkké a med tekutý. A nakonec přidám vajíčka.
3. Nechám robota zpracovat těsto, ale jen nezbytně dlouhou dobu, než se vše nepropojí a nezačne se tvořit kompaktní hmota. Perníčkové těsto nemá rádo dlouhé zahřívání a zpracovávání – ubírá to na finální křehkosti. Takže šup šup a hotové těsto zabalit do fólie a dát odpočívat přes noc do lednice.
…Je temná noc a tobě se zdá, jaké tvary budeš zítra vykrajovat…
4. A teď je na řadě oblíbená tvořivá část, ke které si přiber klidně malé pomocníčky. Bude je to velice bavit. Vytáhněte a voprašte společně velikonoční vykrajovátka a užijte si zábavu u pečení perníčků. Troubu předehřeju na 180 °C a vykrajuju tvary dle nálady. Peču podle toho, čeho chci dosáhnout. Když chci vláčné a nadýchaní perníčky, válím si těsto na vyšší tloušťku a peču max. 8 minutek do vyběhnutí a zpevnění těsta. Když chci spíš křupavé perníkové sušenky, vyválím si na nižší výšku a peču o pár minutek déle. Obojí lze a obojí chutná prímově.
TIP: Těsto je pružné a velice dobře se s ním pracuje. Pro válení a vykrajování už není potřeba žádné další mouky! Další mouka navíc ubírá na křehkosti.
Jak se ti velikonoční perníčky povedly? Chutnaly ti? Nebo se něco nevydařilo a ty nevíš proč? Klidně mi napiš třeba na Facebooku nebo Instagramu a probereme to.
